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    2019年第三期全體經理經營會議
    來源:作者:admin時間:2019-05-13
        2019年5月11日,河南老兵餐飲集團在在公司機關會議室召開第三期全體經理經營會議。會議由公司生產運營副總經理張占營主持。
    2019年第三期全體經理經營會議(圖1)
    大會正式開始
        會議第一階段:公司旗下各餐廳經理根據自己餐廳的實際情況進行發言,對餐廳所存在的問題進行了歸納總結,其主要包括招商營業、餐廳基礎建設以及運營管理等多方面的問題,并針對各自的問題提出各自的解決方案。
    2019年第三期全體經理經營會議(圖2)
    2019年第三期全體經理經營會議(圖3)
    各經理積極發言

    會議第二階段,公司生產運營副總經理張占營對所有經理的發言進行歸納總結并作出指導:

    ①招商營業:在餐廳的運營過程尤其是接手新餐廳的時期,招商是非常關鍵的一環,一定要結合商戶和產品是否符合餐廳要求,保證產品進入餐廳以后對客戶有足夠的吸引力,從而使得餐廳運營產生良性循環。

    ②基礎建設:餐廳的基礎建設問題大多歸納為后廚排煙、地面排水和線路老化。關于地面排水和后廚排煙問題,各經理要及時與公司和甲方對接,要根據各自的情況及時對其整改,限于營業情況而無法立即整改的在暑假一定要整改到位;關于線路老化問題一定要高度重視,及時排查線路老化情況并對各自餐廳員工進行培訓。

    ③運營管理:餐廳經理要及時為餐廳員工解決問題,對商戶的管理要有耐心,不能采取高壓措施引得商戶產生抱怨。同時餐廳晨會要充分結合餐廳日常工作的一點一滴,而且要避開員工備餐加工的繁忙時間。關于處罰機制要做到公正合理,處罰時要以正確的方式開具處罰單,此外公司對經理的處罰嚴禁轉嫁給商戶。

    2019年第三期全體經理經營會議(圖4)
    生產運營副總經理張占營

    會議第三階段:質檢部王應祥部長就食品衛生安全和經營管理兩方面作出了講解。他指出餐廳經理和副經理要相互配合:經理要采納副經理的合理建議,副經理則要積極地為經理分擔責任,從而保證餐廳高效的執行力,餐廳經理要保持工作地點在一線而不是僅僅坐在辦公室看監控,在業務上多與商戶溝通,多為商戶著想。同時,他還強調要對食品衛生安全提高警惕,換季期間人為操作或者放置不當都可能產生問題,一定要提高審查力度,保持餐廳經營環境的整潔才能保證餐廳各項工作規范有序的展開。

    2019年第三期全體經理經營會議(圖5)
    質檢部王應祥部長

    會議第三階段:公司總經理劉明奇發表重要講話,他結合近期發生的一些安全事故案例強調了餐廳經營無論何時何地都要將食品安全、消防安全作為日常工作的重中之重。他指出這些事故的原因是因為某些餐廳建設初期的不合理經營以至于后期各項改革措施難以實施,從而造就了火災事故。他要求大家從中深刻汲取教訓,對餐廳存在的問題及時整改,做到讓甲方放心,顧客放心,公司放心。劉總的講話為大家敲響了警鐘,大家明確的表示在會后立即著手對餐廳的問題進行整改,為高校廣大師生、工廠干部員工、企事業機關單位工作人員等廣大顧客營造一個溫馨舒適、健康安全的就餐環境。

    2019年第三期全體經理經營會議(圖6)
    公司總經理劉明奇

        此外,劉總還對今年以來各餐廳的工作進度做了回顧總結,對公司直營店近段時間取得的豐碩成績做了表揚和鼓勵,并對下半年的經營工作做了明確的部署安排。他指出公司、員工和顧客是一個密不可分的利益共同體:為顧客提供健康安全的優質餐飲服務,為商戶提供合理的管理服務,為公司創造經營效益與資信榮譽,為個人爭取更多的經濟利益是公司所有人的一致追求。
       
        本次會議不僅重申了公司一貫堅持的“民以食為天,食以安為先”的管理宗旨,更加彰顯了公司始終秉承的老兵文化。公司旗下所有餐廳經理在會議上一致達成共識:狠抓安全不動搖;堅持質量第一不放松;突出抓好隊伍建設、突出抓好優質服務;加強規范化管理、加強商戶信息儲存、加強信息網絡建設、加強各餐廳質量和業效管理。在保證安全和質量的前提下追求經濟效益,不忘初心,牢記使命,將“以人為本,誠信經營,科學管理,追求卓越”的經營理念踐行到日常工作的每一處細節!